Pektino:Pektino estas polisakarido ĉerpita el fruktoj kaj legomoj. Ĝi povas formi ĝelon kun sukeroj en acidaj kondiĉoj. La ĝelforto de pektino estas influita de faktoroj kiel esteriĝogrado, pH, temperaturo kaj sukerkoncentriĝo. Pektingumoj estas konataj pro sia alta travidebleco, glata teksturo kaj rezisto al sukerkristaliĝo.
Karagenano:Karagenano estas polisakarido ĉerpita el algoj. Ĝi povas formi ĝelon kun bonega elasteco kaj alta travidebleco ĉe malaltaj temperaturoj. La ĝelforto de karragenano estas influita per faktoroj kiel ekzemple jona koncentriĝo, pH, kaj sukerkoncentriĝo. Carrageenan-gumoj estas karakterizitaj per forta elasteco, bona maĉaĵo kaj rezisto al dissolvo.
Modifita maiza amelo:Modifita maiza amelo estas speco de maiza amelo, kiu spertis fizikajn aŭ kemiajn traktadojn. Ĝi povas formi ĝelon kun bona elasteco kaj alta travidebleco ĉe malaltaj temperaturoj. La ĝelforto de modifita maiza amelo estas influita de faktoroj kiel ekzemple koncentriĝo, pH, temperaturo kaj jonkoncentriĝo. Modifita maiza amelogumojestas konataj pro sia forta elasteco, bona maĉaĵo kaj rezisto al sukerkristaliĝo.
Afiŝtempo: Sep-12-2023
